Savory Cloud Pancakes
بانكيك مالح

Ingredients
-
1 cup whole wheat flour
-
1 cup all purpose flour
-
2 teaspoons baking powder
-
1 1/2 teaspoons cinnamon
-
1/2 teaspoon nutmeg
-
1/2 teaspoon kosher salt
-
2 cups buttermilk (may substitute with 1 tablespoon white vinegar (or lemon juice) + enough milk to equal a cup = 1 cup buttermilk)
-
2 eggs, lightly beaten
-
1 teaspoon vanilla
-
1 cup finely shredded zucchini
-
1/2 cup chopped pecans or walnuts (optional)
Instructions
-
In a large bowl whisk together the flours, baking powder, cinnamon, nutmeg, and salt.
-
Pour in the buttermilk, eggs, and vanilla. Stir until just combined, making sure to scrape the bottom of the bowl so there are no pockets of dry mix.
-
Stir in the shredded zucchini and nuts.
-
Heat a skillet over medium high heat. I like to butter the griddle for pancakes to give them a slight buttery crisp on top.
-
Pour the batter onto the griddle to make your pancakes 1/4 cup measure per pancake.
-
Let the first side cook until bubbles appear. Flip and cook on the second side for 1 -2 minutes. Repeat until you've used all the batter.
Cloud eggs:
2 eggs
That’s all!
Preheat the oven to 200C and line a baking tray with parchment paper.
Separate egg yolk from white.
In a bowl, beat the egg whites with a whisk until stiff tips are formed (swipe for photo)
Drop the whipped egg white on the baking sheet and make a well in the middle.
Bake for 6 minutes.
Remove from oven, drop egg yolk in the well & bake another 2 minutes (or until yolk is cooked to your liking).
Take out of oven, season & devour!
You can add this on a piece of crunchy toast or a savory pancake, you can also omit the egg yolk step and add other toppings instead like goat’s cheese & smoked trout or salmon!
المقادير:
١ كوب دقيق اسمر
١ كوب دقيق ابيض
٢ م ص بيكنج باودر
١ ونص م ص قرفة
نص م ص جوزة الطيب
نص م ص ملح
٢ كوب لبن رائب (ممكن الاستبدال بكوب الا ملعقة كبيرة حليب، مع ملعقة كبيرة خل ابيض او عصير ليمون)
بيضتان مخفوقة
١ م ص ڤانيلا
١ كوب كوسة مبشورة
١/٢ كوب بيكان او جوز (او المكسرات الي تحبوها)
الطريقة:
في وعاء كبير تخلط المقادير الجافة، في وعاء اخر تخلط المقادير السائلة، ثم يضاف الخليط السائل للجاف.
يطبخ البانكيك على طاوة حارة مع القليل من
المحتويات:
بيضتين!
نسخن الفرن ل٢٠٠ درجة ونجهز صينية بورق الخَبز.
في زبدية عميقة، نخفق بياض البيض حتى تتكون اطراف بيضا متماسكة، نشكل "بئر" زي الصورة و نضعه في الفرن لمدة ٦ دقائق، نخرجه من الفرن ونضيف صفار البيض في منتصف "البئر" ثم نضعه فب الفرن لمدة دقيقتان (او اكثر على حسب كيف تحبو الصفار يكون).
نخرجه من الفرن، نرش ملح وفلفل اسود و ممكن نضيف اي اضافات اخرى زي الجبنة او سمك السالمون.
الزبدة دقيقتان تقريباً على كل جهة.